home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / candy / english_.tof < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  52 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: mb6668@tnessd.sbc.com (Cathy Burk (214+464-3176))
  3. Subject: English Toffee
  4. Message-ID: <mb6668.755542250@tnessd>
  5. Organization: Southwestern Bell Telephone Co.
  6. References: <1993Dec2.215742.6993@oz.plymouth.edu>
  7. Date: 10 Dec 93 16:50:50 GMT
  8.  
  9.  
  10.         Chocolate Burnt Almond Toffee
  11.  
  12.         7 ounce Hershey's chocolate bar
  13.         6 ounces chocolate chips
  14.         1 pound lightly salted butter
  15.         2 cups sugar
  16.         1 cup slivered raw almonds
  17.         1 1/4 cup chopped pecans
  18.  
  19.         Place chocolate in a small saucepan or in a double-boiler top.
  20.         Set pan over hot, not boiling water.  Stir with wooden spoon until
  21.         melted.  Do not allow steam or water to touch chocolate.  Set
  22.         aside.
  23.  
  24.         Melt butter in a medium saucepan over medium heat.  Slowly add
  25.         sugar, stirring slowly but constantly.  Cook until sugar is
  26.         dissolved.  Mixture will no longer feel grainy when rubbed between
  27.         fingers.  BE CAREFFUL NOT TO BURN FINGERS.  MIXTURE IS VERY HOT!
  28.         On my stove, this takes about 20 minutes after the sugar has been
  29.         added.
  30.  
  31.         Add almonds to mixture.  Continue cooking over medium heat,
  32.         stirring constantly.  Mixture will be very thick.  (Don't be
  33.         alarmed if butter separates during cooking.  Just continue
  34.         stirring.)  Cook until mixture registers 300 degrees (hard crack
  35.         stage) on candy thermometer.  At this point, the mixture is
  36.         amber-colored, starts to liquefy to syrup and begins to smoke.
  37.  
  38.         Pour immediately into buttered 15 1/2 x 10 1/2 x 1/2 inch deep
  39.         cookie sheet set on a wire cooling rack.  Spread mixture evenly
  40.         over pan.  Set aside for 2 to 3 minutes, just until top sets.
  41.  
  42.         Pour reserved chocolate over toffee.  Wait 30 seconds, then spread
  43.         evenly over top.  Sprinkle with chopped pecans.  Roll pecans
  44.         gently with drinking glass to press pecans into chocolate.  Set
  45.         aside for several hours or overnight until toffee is set.
  46.  
  47.         Break toffee into uneven pieces.  Toffee can be store in tin in a
  48.         cool spot for up to 2 months.  (It won't be around that long!)
  49.         Makes about 3 pounds.
  50.  
  51.  
  52.